老面饅頭技術培訓_煌旗小吃培訓

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老面饅頭技術培訓

來源：煌旗官網????時間：2021-12-08????閱讀：110

老面制作的饅頭味道是跟酵母的味道不一樣的，老面饅頭非常香，而且很好吃，但是很多人掌握不好技巧，蒸不好老面饅頭，老面的發面技巧：先取一塊拳頭大小的老面，加入一些水和面粉，和成軟的面團，之后可以放在比較溫暖的地方，大概四五個小時就差不多。

一般來說這種面團放在室溫下五天都不會變質，主要是為了活化老面中的酵母菌，大量繁殖，這樣作用也會越好，發好的老面加入水和面粉，揉制成硬一點的面團。發面過程中如果沒有其他的加熱措施，那么可以放在床上，蓋上被子，準備發酵，發酵好的面團是不能直接做饅頭的，還要加入堿，用堿水來中和面團的酸味，揉好之后還要進行二次發酵。

煌旗老面饅頭培訓內容：

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.老面發酵技術；

3.饅頭的制作手法和工藝；

4.原料采購、存放、保鮮技術；

5.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

6、老面饅頭培訓發面技巧

現在的人都有一個浮躁的心，認為在網上買點資料與光盤就能掌握一門技術，你也不想想，真正有技術的人會把技術賤賣嗎？說實話網上這種東西在家里做做自己吃還行，失敗了也無所謂，只那一點點，但開老面饅頭房就不同了，技術必須過硬，因為老面饅頭非比酵母饅頭，技術性要求是非常嚴格的。

無論是醒發，蒸的火候，都是技術，還有和面的水溫，老面兌堿的數據都要根據天氣變化不斷調整，沒做過饅頭的人必須要到實體店學習，不然，在這殘酷的市場竟爭下，你的產品做的不穩定，你的投資zui終只是一種結果-失敗！！！再說大批量制作，一次幾包面粉，堿多了或少了，饅頭醒發過了或沒醒發，水溫的控制都容易造成失敗，到時怎么辦，丟河里喂魚，魚都被你撐死了。

所以學習老面饅頭技術，還是要到專門的小吃培訓機構學習下，煌旗小吃培訓，就是專門培訓小吃的，您可以放心來學習老面饅頭技術，老師都是經驗豐富的大廚，現場實操式教學，學員動手實操，容易上手。不怕學不會，來了就可以學。現在就聯系網站在線老師咨詢報名吧。

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文本標簽：老面饅頭